从古至今，蔬菜都被认为是我们人体不可或缺的营养品。《本草纲目》中就记载“菜之于补非小也”。可见蔬菜能给我们身体提供的营养，不可小觑。今天小唐带您了解正确选择蔬菜，正确补充营养。

增加蔬菜种类

对于那些不擅长做饭的人，几乎只吃白菜、黄瓜、西红色、茄子、豆角等基本的蔬菜。但是，这些蔬菜的营养成分远远不能满足我们所需，那么我们还需要哪些蔬菜呢？

1、抗衰食物

对于女性来说，这些一定要熟记哦。紫甘蓝、菠菜、西蓝花、茄子、天才、嫩玉米、红椒、苜蓿芽……

2、食物

面对疾病——癌症，我们不得不增强自身抵抗力，选择食物。茄子、胡萝卜、金针菇、大葱、蒜、大白菜、荒古爱、芥菜、紫甘蓝、芦笋、红薯、甜椒……

在众多的蔬菜中，有三个食物脱颖而出，作为营养代表。

1、紫甘蓝，它的抗氧化、能力都很好，富含丰富的维生素A、C、K，以及钙、铁，还有纤维素和植物蛋白等等，这么多的营养，你还怕身体不健康吗。

2、甜椒，它颜色各异，有红艳、鹅黄、橘色、碧绿的，让我们看着就有食欲。当我们生吃的时候，可以吸收它的维生素C、K和胡萝卜素等。

3、小西蓝花，它富含的维生素C是西红柿的3倍以上，并且钙的含量可以和豆腐攀比，也很容易吸收。还有很多的微量元素，也是一个营养价值相当高的食物。

营养成分的好坏，不止是那么简单。经过科学实验，发现食用蔬菜的动物，身体各项特征都表现的比普通动物好。而且患病的风险也降低了不少，所以蔬菜是真的可以让我们拥有强健身体！

每天吃一份沙拉

因为大多数的维生素在烹饪的过程中，失去了它的活性，起不到为我们抵抗病菌的作用，所以我们可以通过吃沙拉补充维生素。并且经过调查发现，当我们吃完一份沙拉，体内的各个维生素含量，都有明显的提高。而且沙拉酱可以帮助我们身体，有效的吸收类胡萝卜素。那么什么蔬菜适合做沙拉呢？

专家指出，生菜沙拉选材应是无农药化肥残留的有机蔬菜或绿色蔬菜，搁置冰箱几天的蔬菜不宜选用。适合做生菜沙拉的蔬菜有：生菜、圆叶菠菜、卷心生菜、紫甘蓝、紫菊苣、小黄瓜、胡萝卜、青江菜、豌豆苗、西洋芹、彩椒、莴苣、卷心菜、洋葱、樱桃萝卜、荷兰芹、番茄、西兰花、佛手瓜等。

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